Serveringstips
Temperera
Det första steget mot fullständig njutning är att servera Västerbottensost vältempererad. Ta ut den ur kylen i god tid innan servering och låt den stå några timmar i rumstemperatur så kommer smakerna fram bättre.
Kniv eller hyvel?
Att skära osten med kniv eller hyvel är en smaksak. Gillar du tunna skivor eller lite tjockare bitar? Det kan vara lättare att känna smaken i lite tjockare skivor. Sked fungerar bra om man har en större bit till ostbrickan och att bryta osten i bitar är jättegott till sallader.
Ost som mellanrätt
Som en övergång mellan olika rätter passar det bra att servera en vältempererad bit Västerbottensost med tillbehör, exempelvis hjortronchutney, nybakat bröd och rostade valnötter med ett glas portvin. Om du serverar ost som mellanrätt räcker det med 50 gram ost per portion.
Ostbrickan
Sett med internationella ögon är den svenska ostbrickan en unik företeelse. Man får lite av varje och det finns något för alla. Samtidigt kan blandningen av smaker göra det svårt att kombinera med lämplig dryck. Prova istället att servera Västerbottensost som enda ost på brickan tillsammans med olika sorters tillbehör och drycker. Det finns oändliga kombinationer. exempelvis smakar det bra med en liten bit schweizernötchoklad till.
Beräkna ca 200 gram ost per person om du enbart serverar ostbricka. Om du serverar flera typer av ost så lägg gärna upp ostarna i smakordning, från mild till stark, och lägg fram en kniv per ost. Tillbehör som marmelad och chutneys beräknas med någon matsked per person. Nötter och torkad frukt ca ½ dl per portion. Några skivor bröd och eller kex till det. (länk till knäckebröd).
Traditionell ostbricka
Här finns garanterat något för alla. Fråga i ostdisken om vilken ost som är speciellt bra just nu, be att få smaka. Välj gärna en mild, en mellan och en stark ost. Till en blandad ostbricka passar ett rött, fruktigt vin. Ju smakrikare ostar, desto fylligare vin. Just getost är däremot en ost som uppnår oanade höjder med ett glas Sauvignon blanc-vin (vitt). Ett roligt tillbehör till ostbrickan är Västerbottensost-pesto eller Västerbottensost-smör.
Välj 3-5 ostar, en av varje smaktyp av:
- Vitmögelost, t ex Brie eller Camenbert.
- Blåmögelost, t ex Cambozola, Roquefort eller Gorgonzola.
- Hårdost, t ex Västerbottensost eller Krutrök.
- Kittost, t ex Taleggio eller Port salut.
- Färskost, t ex Ricotta eller cream cheese.
- Getost t ex Monte enebro eller Vit caprin
Fikonchutney
Rostade valnötter
Torkade aprikoser
Spännande Västerbottensostbricka
Ibland kan det enkla vara det godaste. Här möter Norrland orienten i det bästa av två världar. Väljer du en sorts ost blir det även lättare att kombinera med vin och det blir lättare att upptäcka alla smaker. Servera gärna ett glas portvin, Amarone eller Sauternes till.
På den Västerbottensorient(erade) ostbrickan finns:
Västerbottensost
HjortronchutneyTorkade fikon
Rostade sötmandlar