Det finns många kända och okända personer med ett speciellt förhållande till Västerbottensost. Läs deras kommentarer, tips och recept.
‹ Föregående
1/4
Nästa ›
Fredrik Eriksson, Långbro värdshus
Fredrik är engagerad i Västerbottensost-stipendiet, en tävling som vänder sig till avgångseleverna på Sveriges hotell- och restauranggymnasier.
- Det är ett sätt att få unga begåvade kockar intresserade av Västerbottensost, säger Fredrik Eriksson. Jag har arbetat en hel del med mejeriindustrin i Sverige. Mitt hjärta klappar för Västerbottensost. Jag vill gärna göra det jag kan för att föra traditionen vidare bland framtidens kökschefer.
Hur ser du då på Västerbottensost?
- Det är en del av det svenska kulturarvet. God till både svenska specialiteter som smörgåsbord eller kräftskivan, men också som ingrediens i matlagning. Den är som en slags svensk parmesan. Västerbottensost har en central roll när jag gör mina svenska menyer. Vältempererad och gärna tillagad gifter den sig väl med mina laxanrättningar. Osten känns självklar vid sådana tillfällen.
Hur äter du den själv?
- Som den är, helt naturell.
Fredrik rekommenderar - Västerbottensost-fyllda potatisplättar med sockerstekt lök och ansjovis.
Västerbottensost-fyllda potatisplättar med sockerstekt lök och ansjovis »